3 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Посуда с гранитным покрытием польза и вред

Каменная сковорода — как правильно выбрать?

В последнее время широкое распространение на кухне получили сковороды с каменным покрытием. Практически в каждом магазине Вы можете встретить сковороды, сотейники, кастрюли или жаровни с мраморной крошкой. Покупатели по достоинству оценили великолепные антипригарные качества этих сковородок, их надёжность и долговечность.

Чем же отличаются каменные сковороды от аналогичных сковородок с другими типами покрытий, например, керамическим или тефлоновым и как правильно выбрать сковороду с каменным покрытием? В данной статье мы подробно ответим на эти вопросы.

Плюсы и минусы каменной сковороды

Каменные сковороды, или как их ещё называют, мраморные, изготавливаются из каменной крошки, благодаря чему являются экологически безопасными. Внешне покрытием выглядит как вкрапления каменной крошки, отсюда и получило такое название. Как правило, каменное покрытие состоит из 4-7 слоёв, что делаем его крайне прочным и долговечным, сохраняя антипригарные свойства на несколько лет.

Сковороды данного типа характеризуется надёжностью, долговечностью, гигиеничностью и неприхотливостью в уходе. Вы можете пользоваться не острыми металлическими предметами для перемешивания пищи: ложки, лопатки, половники. Покрытие хорошо выносит мытьё в посудомоечных машинах.

Преимущества каменной сковороды

  • Экологичность и безопасность. Покрытие содержит только натуральные элементы, поэтому при нагревании материал не выделяет токсичные соединения;
  • Прочность и долговечность. Надёжность, устойчивость к царапинам, деформации, высокой; температуре и прочим негативным факторам;
  • Возможность использования металлических предметов без боязни повредить покрытие;
  • Возможность готовить без масла совсем или с малым содержанием;
  • Хорошая переносимость мытья в посудомоечной машине с сохранением внешнего вида и антипригарных качеств;
  • Простой и лёгкий уход, достаточно использовать губку и струю воду, чтобы смыть остатки пищи;
  • Привлекательный внешний вид;
  • Широкий выбор моделей для всех типов плит, включая индукционные каменные сковороды.

Недостатки каменной сковороды

Несомненно сковороды с каменными покрытием имеют гораздо больше плюсов, чем минусов. Из тех немногих недостатков, которые им присущи, отметим дороговизну. Средняя цена качественной сковороды с каменной крошкой составляет примерно от 2000 до 4000 рублей, в зависимости от диаметра, страны производства, наличия или отсутствия съёмных ручек и крышки в комплекте.

Эта стоимость может быть выше, чем обычной сковороды с керамическим или тефлоновым покрытием, но за эти деньги Вы купите действительно качественный, безопасный товар, который будет служить Вам верой и правдой не один год.

Чем отличается каменное покрытие от других антипригарных покрытий

Если сравнить каменное покрытие с другими типами покрытий, то можно выделить несколько отличий. Среди них: экологичность, внешний вид, долговечность, неприхотливость в уходе — все эти качества характеризуют именно покрытия из каменной крошки.

Например, в отличие от керамического покрытия, каменное сохраняет свои антипригарные свойства в течение всего срока службы, а это — 3-4 года. Тогда как керамическое теряет их в течение первого года использования.

Кроме того, многие утверждают, что еда, приготовленная на каменном покрытии, получается намного вкуснее и нежнее, с более насыщенными ароматом и вкусом. Это может объясняться тем, что на минеральном покрытии происходит равномерное распределение тепла, гораздо лучше сохраняются полезные свойства и витамины продуктов.

За счёт использования нескольких слоёв в своей структуре, а также минерализации, покрытие твёрдое и не подвержено деформации при использовании металлических аксессуаров.

Как долго служит каменная сковорода

По личному опыту использования, а также по многочисленным отзывам, которые мы собирали в течение последних пяти лет, средний срок службы сковородок с каменным покрытием составляет 3-4 года при обычном уходе. При этом сковороды подвергались мытью в посудомоечной машине и на них пользовались металлические предметы. При более тщательном уходе срок службы может быть увеличен.

Самый долгий срок использования, который был зафиксирован одним из наших клиентов, — 7 лет у сковороды Art Granit!

После этого срока сковорода и дальше служила и на ней можно было готовить, но радость от использования уменьшилась, т.к. антипригарные качества стали ухудшаться.

Отзывы о каменных сковородках

На фото выше две сковороды Tima TVS из серии Granito Forte, которые мы купили для использования в семье. Сначала купили маленькую диаметром 20 сантиметров на пробу. В течение примерно 8 месяцев испытаний на кухне поняли, что всё отлично и решили купить ещё одну, диаметром 24см. На фото большая сковорода спустя месяц использования, маленькая сковорода спустя 8 месяцев. Хотя цвет маленькой сковороды немного изменился (она стала чуть темнее), тем не менее на качество жарки это никак не повлияло, золотистая румяная корочка получается на УРА! Пища не пригорает и не прилипает. Сковороду можно использовать не только на плите, но и в духовке, что очень удобно. Так же со съёмной ручкой она влезает в любую посудомойку и занимает мало места при хранении в заполненном холодильнике.

Полный каталог отзывов о сковородах с каменным покрытием, с фотографиями от покупателей, которые мы собрали за несколько лет.

Видео обзор сковороды с каменным покрытием

Как выбрать лучшую каменную сковороду

Пока что каменные сковороды хотя и набирают популярность, но не получили ещё такого массового внимания, как сковороды с керамическим покрытием в 2013 году. Отчасти это уберегает от наводнения рынка дешёвыми китайскими подделками.

Мы рекомендуем покупать сковороды проверенных производителей, желательно европейского производства. Именно они сейчас являются лидерами по качеству и долговечности. Средний срок службы таких сковородок составляет 3-4 года. При аккуратном уходе срок может быть продлён до 5-7 лет.

Как ухаживать за сковородой с каменным покрытием

Специальных требований по уходу за покрытием из каменной крошки нет, есть лишь общие рекомендации, которые применимы к любым другим товарам. Вот они:

  • Не перегревайте посуду. Нельзя оставлять на длительное время на включенной конфорке посуду без пищи. Это приведёт к порче антипригарного покрытия.
  • Не рекомендуется “термошок» — помещение посуды из холодной среды на горячую конфорку и наоборот — раскалённую сковороду под холодную воду. Это может привести к микро трещинам и ухудшению антипригарных свойств.
  • При перемешивании еды Вы можете использовать металлические предметы, но для увеличения срока службы мы рекомендуем использовать силиконовые, деревянные или пластиковые лопатки. С ними Вы гарантировано не повредите покрытие.
  • После использования посуды тщательно вымойте её, удалив остатки пищи и жирные пятна, подтёки.Если их не удалить, то со временем может образоваться нагар. Нельзя использовать жёсткие абразивные моющие средства: металлические щётки, металлические губки и мочалки. Это может привести к преждевременному истиранию антипригарного слоя.
  • Сковороды можно мыть в посудомоечной машине, но для увеличения срока службы мы рекомендуем мыть их вручную.

Резюме о сковородах с каменным покрытием

Подводя итог вышесказанному, можно выделить наиболее важные факты. На сегодняшний день покрытие с каменной крошкой одно из самых прочных, стойких к механическим повреждениям, экологически безопасных и неприхотливых в уходе. Стоимость таких изделий выше, чем обычных сковородок, но за большую цену Вы получаете дополнительные преимущества и увеличенный срок службы.

При покупке сковородок с каменным покрытием мы рекомендуем обратить внимание на страну производства. Лучше, если это будет одна из европейских стран или Россия. А также выбирайте изделия с более толстым дном: чем толще дно, тем более равномерным и качественным будет прогрев пищи.

Покупайте сковороды в проверенных местах. Например, в интернет-магазине ЭКО-Сковорода.ру. Специализацией нашего интернет-магазина являются именно сковороды. Мы стараемся подбирать только самые качественные товары известных мировых и Российских брендов. Практически во все регионы есть бесплатная доставка при заказе от определённой суммы. Заказ можно оплачивать при получении или картой на сайте.

7 лучших сковородок с гранитным покрытием

Современные сковороды выпускаются с большим количеством антипригарных покрытий. Гранитное покрытие получило хорошие отзывы покупателей: оно красиво выглядит, долго служит и действительно позволяет жарить без масла. Лучшие сковороды с гранитным покрытием представлены в нашем рейтинге 2020 года.

Плюсы и минусы гранитных сковородок

Гранитное покрытие также называют каменным или мраморным. По сути, это все одно и то же. Покрытие представляет собой слой тефлона (довольно толстый слой), в который для улучшения антипригарных свойств и долговечности добавлена каменная крошка. Это может быть мрамор или гранит соответственно. Технология производства у каждого бренда своя. Как правило, покрытие наносится в несколько слоев. Чем их больше, тем надежнее сковорода, тем выше срок ее службы. Внешне такое покрытие выглядит красиво: сковорода покрыта мелкими крапинками контрастного цвета.

Из плюсов сковороды с каменным покрытием хозяйки отмечают оптимальный вес (не легкие и не тяжелые), простоту ухода, хорошие антипригарные свойства, отсутствие влияния на вкусовые качества блюд. Лучшие сковороды с каменным покрытием не боятся даже металлических предметов, их можно мыть в посудомойке. Из минусов – покрытие боится резких температурных перепадов. То есть, нельзя раскаленную сковороду с мраморным или гранитным покрытием остужать холодной водой. В целом — это надежная утварь, идеально подходящая для повседневного приготовления пищи.

Лучшие сковородки с гранитным и мраморным покрытием

Рейтинг составлен на основе отзывов покупателей и популярности той или иной сковородки на крупных интернет маркетплейсах. В него вошли изделия от лучших производителей, производящих качественную и долговечную посуду.

1. Мечта Гранит 26 см со съемной ручкой

Это самая популярная сковорода с гранитным покрытием. Многие пользователи считают ее лучшим выбором для повседневных задач. Универсальная сковородка от российского производителя с толстым дном подойдет как для жарки, так и для тушения. Сковорода выполнена целиком из литого алюминия. Форма традиционно круглая. Сковородка Мечта представлена в 4-х цветах: гранит, гранит black, гранит brown и гранит star. В комплект входят 2 ручки, основная и дополнительная, что порадует каждую хозяйку. Это позволяет использовать сковородку для запекания блюд в духовом шкафу. Ручка выполнена из материала бакелит. Диаметр сковородки составляет 26 см. Толщина дна достигает 6 мм, а толщина стенок — 4 мм. Благодаря такой толщине можно тушить овощи, мясо и другие блюда. Кроме этого, на сковородке отлично получаются блинчики, оладьи, яичница. Наличие антипригарного покрытия Greblon позволит готовить без добавления подсолнечного масла. Сковорода не совместима с индукционными плитами.

  • хорошее антипригарное покрытие;
  • оптимальный размер;
  • высокое качество материалов;
  • наличие съемной ручки;
  • доступная стоимость;
  • легкость в мытье.
  • не подходит для индукции;
  • нет крышки в комплекте.

Отзывы покупателей

Андрей К. Ни одна из прежних сковородок не вызывала таких положительных эмоций! Пробовал жарить и без масла, удивительно, но ничего не пригорело. Съёмная ручка — дополнительное удобство при мойке сковородки и её использовании в духовке.

Имя скрыто Используем почти полгода. Сковородка толстая, тяжёлая, видно, что хорошая. Пользуемся ей постоянно, всё на ней готовим. Мне она очень понравилась! Расход масла минимальный. Для перемешивания используем деревянную посуду. Надеюсь, что она нам долго прослужит.

2. Kukmara смт281а 28см, съемная ручка

Универсальная сковорода от немецкого производителя Kukmara должна стать основной посудой для приготовления различных блюд на кухне у каждой хозяйки. Сковорода выполнена в виде круга. Изготовлена из высококачественного материала — литого алюминия, что продлевает срок использования. Общий диаметр равен 28 см, а диаметр дна достигает 24,5 см. Высота сковородки составляет 6,5 см. В комплект входит две ручки, съемная и основная. Материал, из которого изготовлены ручки, бакелит. Общий вес сковороды — 1,4 кг. Это делает перемещение в процессе готовки более удобным. Благодаря инновационному антипригарному покрытию Greblon C2+ для готовки и жарки не нужно использовать подсолнечное масло. Сковороду от компании Kukmara можно мыть в посудомойке, что упрощает задачу хозяйкам. Однако возможности использования данной сковородки на индукционных плитах нет.

  • низкая стоимость;
  • толстые стены;
  • возможность запекания блюд в духовке;
  • качество материалов;
  • съемная ручка.
  • не подходит для индукции;
  • ручка снимается непросто.

Отзывы покупателей

Ольга Д. Хорошая литая, толстостенная сковорода. Много посуды этой фирмы. Очень довольна. В описании указано, что ручка снимается (только поэтому ее взяли). А на самом деле, чтобы снять ручку, то ее нужно откручивать.

Светлана З. Купила 3 сковороды фирмы Kukmara из серии темный мрамор, жаровню и кастрюли из литого алюминия. Еще пользовалась не всем, но пока все нравится. Готовить одно удовольствие, качество на высоте.

3. GIPFEL OLIVER 0568 28 см

Универсальная сковорода от ведущего производителя посуды GIPFEL будет незаменимым помощником на кухне долгие годы. Круглая сковорода изготовлена из алюминия. Диаметр сковороды составляет 28 см. Высота равна 6 см. Сковорода легкая, ее удобно перемещать в процессе готовки. Дно сковороды покрыто фирменным мраморным антипригарным покрытием Pfluon, что позволит готовить еду без использования подсолнечного масла и избавит от пригорания блюд. В комплект входит длинная ручка из бакелита с покрытием «софт-тач». Это защищает руки от ожогов во время приготовления. Благодаря толстым стенкам и дну сковороды можно использовать как для жарки на плите, так и для приготовления на пару овощей или мяса. Однако данная модель сковороды не предназначена для готовки еды в духовке. Сковороду можно использовать как на газовой, так и на индукционной плите. Имеется возможность мытья в посудомоечной машине. Сковорода представлена в 3-х цветах: черном, коричневом и сером.

  • высокое качество материалов;
  • удобство использования;
  • антипригарное покрытие;
  • ручка не нагревается в процессе готовки;
  • дизайн.
  • высокая цена (переплата за бренд);
  • нет крышки в комплекте.

Отзывы покупателей

Андрей Б. На сковороде никогда еда не пригорает. Отлично жарить рыбу, мясо. Сковорода удобная, ручка не нагревается, невозможно обжечься. Очень рады, что купили её. Ухаживать легко, можно мыть в посудомойке.

Ирина Ф. Купил муж, после того, как я выкинула очередную расцарапанную вилками. Этой хоть бы что (хотя для готовки я использую дерево или пластик). Не пригорает, после металлических приборов следов не остается, мыть легко (можно в посудомойке), ручка удобная и крепкая. Это первый опыт с гипфел. Обязательно буду покупать ещё их посуду.

4. Nadoba Mineralica 728416 28 см

Сковорода от компании Nadoba изготовлена по последним технологиям и имеет достойные характеристики среди своих конкурентов. Тип сковороды — универсальный. Она предназначена как для готовки на плите, так и для духовки. Сковорода выполнена из качественного литого алюминия, что делает ее долговечной. Имеет круглую форму. Диаметр составляет 28 см. Высота сковороды достигает 6 см. Есть антипригарное 5-ти слойное мраморное покрытие Pfluon, благодаря чему приготовление еды не требует большого количества масла. В комплект входит 1 ручка, изготовленная из бакелита. Ручка имеет покрытие «софт-тач», не нагревается во время готовки. Сковорода подходит как для газовых, так и для индукционных плит. Имеется возможность использования сковороды в духовке. Легко моется в посудомойке.

  • дизайн;
  • удобство использования;
  • возможность приготовления на индукционной плите;
  • толстые стенки и дно;
  • хорошее антипригарное покрытие.
  • при высокой температуре дно начинает желтеть или темнеть;
  • дорого стоит.

Отзывы покупателей

Имя скрыто Очень стойкое антипригарное покрытие, не царапается ничем и ни в каких условиях. Можно жарить без масла все, что угодно — первый год-полтора не прилипает и не пригорает. Недорогая, относительно аналогов с мраморным покрытием.

Дмитрий П. Срок службы — 2-3 года, в зависимости от интенсивности использования. На второй год дно постепенно стало темнеть, теряя антипригарные свойства. В возрасте 2,5 года потемнело значительно — стало темно-коричневым, в центре — почти черным. При этом, это не нагар в традиционном понимании — не очищается никакими средствами, металлическими губками и тд. Судя по всему, забиваются микро-поры в покрытии.

5. NEVA Granite NG128 28 см

Сковорода от производителя NEVA станет отличным помощником на кухне. Сковорода представлена в сером цвете, покрытие сделано под гранит. Материалом выступает литой алюминий. Форма сковороды круглая. Общий диаметр равен 28 см, а диаметр дна — 22 см. Толщина дна достигает 5 мм, толщина стенок — 3 мм. Благодаря этому в данной сковороде можно как жарить, так и тушить блюда. Высота посуды составляет 6,8 см. Вес сковороды небольшой, всего 520 г. Легкость NEVA Granite обеспечивает более комфортное использование при приготовлении блюд, а также мытье. Имеется антипригарное покрытие, с которым можно не использовать подсолнечное масло. Также сковорода легко моется в посудомоечной машине. Однако использовать в духовке и на индукционной плите данную модель от компании NEVA категорически запрещается.

  • дешевая;
  • легкая;
  • хорошее антипригарное покрытие.
  • нельзя использовать в духовке и на индукционной плите;
  • ручка несъемная.

Отзывы покупателей

Михаил К. Большая, вместительная сковорода для людей, обладающих хорошим аппетитом). Антипригарное покрытие. Интересный дизайн. Известный отечественный бренд. Очень долгоиграющая сковорода — пользуюсь этой же фирмой не первый год и довольно интенсивно.

Алексей М. Питерская сковорода достойного качества, имеет антипригарное покрытие, бакелитовая ручка, сделана из литого алюминия, пользуюсь посудой этой марки и доволен как слон. Недостатков я не обнаружил.

6. Webber Mocco BE-4514/22N 22 см

Универсальная сковорода от производителя Webber представлена в одном цвете — коричневом. Данная сковорода позволит приготовить множество блюд, тем самым станет незаменимым помощником на кухне. Сковорода выполнена целиком из литого алюминия. Имеет круглую форму. Общий диаметр составляет 22 см. Толщина дна равна 4 мм, а толщина стенок — 3 мм. Покрытие дна является антипригарным (гранитное Granite). Покрытие жаростойкое, что позволит готовить блюда в духовке или на плите с большим градусом. Это дает гарантию на долгое и эффективное использование сковороды марки Webber. Ручка выполнена из высококачественного материала бакелита. Она позволяет сохранять холодную температуру и не обжигаться при приготовлении блюд. Сковорода Webber Mocco также предназначена и для индукционных плит.

  • легкость;
  • качество материалов;
  • антипригарное покрытие;
  • подходит для индукции;
  • низкая стоимость.
  • тонковаты стеки и дно;
  • нет крышки в комплекте.

Отзывы покупателей

Евгения Качество неплохое. Легкая, но не тонкая. Покрытие хорошее. По цвету похожа на ветчину.

7. TimA Art granit induction AТI-1024 24 см

Сковорода от компании TimA предназначена как для готовки на плите, так и для запекания в духовке. Сковорода изготовлена из высококачественного материала литого алюминия. Имеет круглую форму. Общий диаметр сковороды составляет 24 см. Толщина дна равна 6,7 мм, а толщина стенок — 3,7 мм. Благодаря такой толщине при запекании еда не подгорает, а равномерно подогревается. В комплект входит 1 длинная съемная рука, изготовленная из бакелита. При готовке ручка не нагревается, что позволяет с легкостью перемещать сковородку. Имеется также антипригарное мраморное покрытие. Сковороду можно мыть в посудомоечной машине. Данная модель предназначена для использования на индукционных плитах, а также в духовых шкафах.

Пользователи отмечают легкость мытья поверхности сковороды, а также удобное снятие ручки.

  • антипригарное покрытие;
  • съемная ручка;
  • толстые стенки и дно;
  • возможность использования на индукционных плитах;
  • универсальность.
  • сложно отмывать ручку из-за ее формы;
  • высокая стоимость.

Отзывы покупателей

Игорь К. Механизм ручки очень удобный. Покрытие качественное. Дно толстое. Не такое твердое покрытие, как я ожидал. Деревом не стоит трогать. А так отличный инструмент. Жаль нет больших, взял бы еще парочку.

Наталья И. Сковородочка очень хорошая. Удобное крепление ручки. НО покрытие прослужило около 1,5 лет всего. Как будто «припеклось» по диаметру индукционной катушки плиты. Очень жалко. Сковородка действительно очень удобная.

Типы кастрюль с каменным покрытием и инструкция по выбору

Действительно ли модная кастрюля с каменным покрытием заслуживает внимания или громкое название – хитрый рекламный ход?

В этой публикации:

Виды и технологии производства

Каменных кастрюль в прямом значении этого слова в продаже нет, точнее их сегмент невелик. Это как раз грамотная работа PR-специалистов: эффектное, громкое и запоминающееся название. Да и вряд ли кухонная утварь из природного камня пользовалась бы большой популярностью, все-таки это очень тяжелая вещь.

Особенности каменной посуды

Существует две основные версии реального способа производства:

  1. От производителей. Это обычная металлическая кастрюля с покрытием из каменной крошки.
  2. От скептиков. Речь идет о классическом тефлоне – покрытии PTFE, просто декорированном под камень. Иногда, но гораздо реже, вместо PTFE используют золь-гель.

Есть и версия, примиряющая два лагеря. Посуда с каменным напылением существует, однако на рынке в огромном количестве присутствуют подделки, схожие с оригиналом лишь специфическим декором.

Несмотря на то что покрытие не является камнем в чистом виде и не может по прочности с ним сравниться, оно все же очень надежно. Как правило, производители стараются соответствовать статусу каменной посуды и используют при изготовлении покрытия материалы высокого качества, а также химические соединения и различные частицы, усиливающие прочность.

Изготовители утверждают, что именно благодаря присутствию частиц камня, распределение тепла по стенкам происходит равномерно, и оно дольше сохраняется. Это способствует не только качественному приготовлению пищи, но и экономии газа и электричества – в зависимости от типа плиты и варочной панели.

Виды каменных кастрюль

Кастрюли, которые принято называть каменными, делят на три вида:

  1. Наиболее демократичный вариант. Изготовлены из алюминия, покрытие – полимер, смешанный с каменной крошкой. На несколько слоев антипригарного покрытия сверху нанесен гранитный или мраморный слой.
  2. Более дорогостоящие, так как встречаются значительно реже. Изготовлены из алюминия, покрытие – каменная керамика. Основа антипригарного слоя – кварц, шпат, шамот или каолин. Оно надежно, но такая посуда сложна в эксплуатации.
  3. Очень редкие, дорогие и тяжелые. Сделаны из настоящего камня – талькохлорита (он же стеатит или мыльный камень). Добывают камень в специальных месторождениях, искусственно создать невозможно. Изделия из талькохлорита обрамляют медью, из нее же делают ручки.

Первая группа кастрюль и сковородок наиболее популярна. Как правило, в магазинах представлена именно она. Для производства производители используют штампованный или литой алюминий.

  1. Штамповка. Самый бюджетный способ изготовления. Из готового алюминиевого листа режут и штампуют изделия. Покрытие наносят накатом на листы до штамповки. Такие кастрюли тонкостенные, легко деформируются и плохо сохраняют температуру.
  2. Литье. Металл в жидком состоянии разливают по формам. Соответственно, он не деформируется, может быть разной толщины и отличается прочностью. Дно усиливают специальным диском. Покрытие наносят методом напыления с помощью пульверизатора.
Читать еще:  Обзор жидкой проникающей гидроизоляции для бетона

Типы каменного покрытия

По виду каменное покрытие бывает:

  • мраморное;
  • гранитное;
  • алмазное.

В последнее время все большую популярность приобретает алмазное напыление. Такой вариант считается самым надежным, качественным и максимально устойчивым к любому негативному воздействию.

Разновидности по форме и назначению

Кастрюли с антипригарным каменным напылением, как правило, используются для приготовления блюд, в которых предполагается предварительная обжарка продуктов. Также они удобны для тушения овощей и мяса.

Очень популярны казаны для плова, модели с широким дном для тефтелей и голубцов, утятницы и гусятницы. Для варки каш удобны небольшие ковшики и молочники с одной ручкой.

Готовить в посуде с мраморным и гранитным покрытием можно практически все блюда. В отличие от капризного тефлона и нежной керамики, это напыление не боится высоких температур и костей на мясе.

Как выбрать качественную кастрюлю

Прежде чем приобрести кастрюлю с мраморным или гранитным покрытием, следует основательно изучить все характеристики. Обращать внимание стоит не только на явные моменты, но и на замаскированные детали.

Как визуально оценить качество

Например, во многих модификациях присутствует титановое напыление. Оно абсолютно безвредно. Однако зачастую недобросовестные производители комбинируют титан с тефлоном, следовательно, об экологичности можно забыть. Кроме того, из характеристик понятно, присутствует каменная крошка или это лишь декор.

На что нужно обращать внимание, чтобы купить набор кастрюль с каменным покрытием, а не имитацию камня:

  1. Цена. У оригинала она высокая.
  2. Характеристики. В частности, стоит изучить состав металла и антипригарного слоя.
  3. Фирма. Лучше отдать предпочтение зарекомендовавшему себя производителю.
  4. Модель. Можно изучить отзывы в интернете.

В случае, когда в описании товара присутствуют слова «эффект мрамора» или «дизайн под гранит», от покупки стоит отказаться сразу же. В такой кастрюле каменный лишь дизайн.

Однако даже среди оригинальных моделей выбрать порой бывает непросто. Помогут следующие подсказки:

  1. Толстые стенки гарантируют равномерное прогревание. К тому же, практически не существует тонкостенных кастрюль с настоящим каменным покрытием. Оптимальные значения: дно – толще 6 мм, стенки – толще 3,5 мм.
  2. Размер определяется объемом блюд, численностью семьи и плитой, в частности, диаметром конфорок.
  3. Крышка. Лучше выбирать стеклянную – не только стильно выглядит, но и помогает следить за приготовлением блюда. Должна плотно прилегать, иметь пароотвод.
  4. Ручки. Оптимально – из бакелита. Они же и встречаются чаще всего. Не скользят и не нагреваются.
  5. Внешнее покрытие кастрюли. Если во с наружной стороны тоже каменная крошка – стоимость сразу поднимается еще в 1,5 раза. Чаще встречается просто декор под камень для усиления эффекта броского названия с помощью визуализации.
  6. Специфические технические характеристики. Например, штампованный алюминий нельзя ставить в электропечь.
  7. Брендовые товары. Они изготовлены из хороших материалов. Дороже, но качественнее.

Проверенные временем производители

Изготовителей можно разделить на зарубежных (в основном, европейские) и отечественных. Одним из лучших производителей считается Noryoku. Японская фирма, выпускающая каменные кастрюли и сковородки хай-класса. Производитель утверждает, что все кастрюли и сковороды изготавливают вручную.

Также высоко ценится марка Fissman. Датский бренд, посуда которого отлично себя зарекомендовала. Среди главных достоинств – долгий срок эксплуатации и очень хорошая устойчивость к царапинам. Плюс стильный дизайн.

Другие иностранные производители, на которых стоит обратить внимание:

  • Stoneline (Германия);
  • Gipfel (Германия);
  • Art Granit (Италия)
  • ;Fissler (Германия).

Из отечественных компаний на хорошем счету:

  • SCOVO;
  • Kukmara;
  • Гвура.

Преимущества и недостатки

Производители заверяют, что каменное антипригарное покрытие идеально. Оно соответствуют всем требованиям, предъявляемым к кухонной утвари даже самыми придирчивыми хозяйками.

Привлекательные стороны и очевидные плюсы

Прежде всего, такая посуда позволяет готовить без масла и с сохранением всех полезных веществ, то есть поддерживать систему правильного питания. Прямая аналогия – приготовление пищи на горячих камнях. Покрытие не выделяет при нагревании никаких вредных веществ, экологично и абсолютно безвредно.

Другой основной момент – скорость. В каменной кастрюле продукты готовятся максимально быстро.

Много и других важных достоинств:

  • Блюда сохраняют все, даже самые тонкие вкусовые нотки и индивидуальный яркий аромат продуктов.
  • Посуда имеет особое распределение тепла, которое способствует более равномерному и качественному приготовлению пищи.
  • Покрытие очень надежное, не скалывается при падении кастрюли и не царапается.
  • Пища не пристает к поверхности дна и стенок и не пригорает.
  • В каменной кастрюле продукты не пересушиваются и не сгорают.
  • Загрязнения легко очищаются – порой достаточно обработать влажной салфеткой.

Такие кастрюли имеют толстое дно, что помогает избежать деформации и положительно влияет на качество приготовления пищи.

Реклама и реальность

Многие эксперты предрекают посуде с каменным напылением самое радужное будущее. Прежде всего, по их мнению, она должна полностью вытеснить тефлоновую, которая является безупречной лишь до появления царапин. Новое покрытие не боится царапин, а вероятность их появления крайне мала – так как пища не пригорает. При мытье не приходится пользоваться металлическими скребками.

Однако не всегда просто разобраться, что из громких заявлений – истина, а что – лишь рекламный ход производителей.

Так, некоторые производители посуды с тефлоновым покрытием уже заявили, что именно «каменщики» запустили информацию, якобы тефлон при нагревании выделяет опасные для здоровья человека вещества. Ведь один из базисов продвижения «каменных» кастрюль – экологичность. А на самом деле оба вида посуды по этому критерию равноценны.

Слабые стороны

Есть у кастрюль с антипригарным каменным покрытием и недостатки:

  • Цена ощутимо выше керамики или тефлона. Близка по ценовой политике лишь имитация камня.
  • Много подделок, которые достаточно сложно отличить.
  • Тяжесть. Легко манипулировать такой кастрюлей не удастся – она чуть легче чугунной.
  • Скрытые дефекты могут обнаружиться даже через полгода или год после начала эксплуатации.

Как правильно ухаживать за посудой с каменным покрытием

Прежде всего, посуду с каменным покрытием нужно правильно эксплуатировать:

  1. Следить за температурным режимом. Самая высокая температура нагрева – 180 градусов. Если нет специальных ручек из бакелита, допустима температура нагрева до 260 градусов.
  2. Нельзя нагревать пустую кастрюлю.
  3. Избегать контраста температур. Не ставить горячую кастрюлю на холодную поверхность и наоборот. Из-за этого могут появиться трещины.
  4. В уходе такие изделия просты и не требуют сложного ухода. Есть лишь несколько правил, актуальных и для других видов антипригарного покрытий.

Сразу после покупки:

  1. Кастрюлю следует помыть под проточной теплой водой мягкой губкой с неагрессивным моющим средством.
  2. Ополоснуть холодной водой.
  3. Тщательно протереть.
  4. Смазать растительным маслом или пищевым жиром.

Уход непосредственно во время эксплуатации:

  1. В процессе готовки, как и на керамической сковороде, использовать деревянные, пластиковые или силиконовые кухонные принадлежности.
  2. Не пользоваться посудомоечной машиной.
  3. Мыть под проточной теплой водой мягкими материалами, иногда можно и вовсе протереть тряпкой, смоченной водой, или влажной салфеткой.

Продолжении темы в статье: как выбрать каменную сковороду. Теперь вас не введут в заблуждения понятия мраморная и гранитная посуда. Также изучите нюансы выбора посуды с керамическим покрытием, чтобы сделать правильный выбор.

Сковорода с каменным покрытием — как сделать правильный выбор?

Кастрюли и сковороды с каменным покрытием — относительно новая разновидность антипригарной посуды. Существует несколько видов таких изделий. Чтобы выбрать покрытие, нужно знать, как отличить качественные емкости.

Какие бывают каменные сковороды?

На прилавках посудных магазинов можно встретить несколько видов изделий, которые называют каменными. Они разделяются по способу изготовления и конструкции:

  • из каменного монолита или имеющие такой вкладыш на дне;
  • с металлической основой, покрытой каменно-полимерным композитным составом;
  • с керамическим покрытием, содержащим минеральную крошку (гранит или мрамор);
  • из искусственного камня, не содержащие в составе каменной крошки.

Кроме технических характеристик, критерием выбора чаще всего служит стоимость изделий.

Сковороды из камня — это действительно так?

Монолитная каменная посуда применяется для изготовления редких национальных блюд (греческих, испанских, мексиканских). Такие сковороды отличаются большим весом и высокой ценой. Спрос на них невысок.

В быту мраморная или гранитная посуда не слишком удобна: кроме узкой сферы применения и тяжести, она еще и хрупкая. Ронять или подвергать ее ударному механическому воздействию нельзя. Эти изделия непригодны для использования на индукционных плитах.

При желании иметь в хозяйстве специальную сковороду для экзотических блюд можно приобрести более дешевый вариант с гранитной пластинкой, помещаемой на дно емкости. Если вкладыш съемный, то в другое время сковородку можно использовать как простую металлическую.

Сковороды с каменным покрытием — разновидности

Более востребована посуда с покрытием из каменных композитов. Так называют смеси из связующего (полимеры или керамика) и каменной пыли или мелкой крошки. Чаще применяют изделия с мраморной крошкой или гранитным покрытием. Самые новые модели сковород и кастрюль имеют нанопокрытие алмазной пылью.

Всю посуду, покрытую крошкой из гранита, можно разделить на 2 типа по способу изготовления:

  • штампованные;
  • литые.

Алмазное покрытие состоит из нескольких слоев: сначала на заготовку наносят полимерный состав из тетрафторэтилена (тефлона), а затем формируют финишное покрытие с алмазной крошкой или пылью. Срок эксплуатации такой сковороды выше, чем у изготовленных обычным способом.

Как производят сковороды с мраморным покрытием?

Для производства основы применяют пищевой алюминий. Если изделие штампуют, то заготовку покрывают композитным составом из термоустойчивых полимеров с обеих сторон методом роликового наката. Процесс напоминает окрашивание с сушкой каждого слоя. После этого металлу придают форму при помощи пресса.

Литые основы изготавливают из этого же материала. Отличие состоит в том, что емкость уже имеет нужную форму. Наиболее прочное покрытие наносят методом напыления. Весь процесс состоит из 5 этапов:

  • отливка промышленным или вручную;
  • обработка поверхностей и шлифовка;
  • дробеструйная обработка;
  • грунтовка, первичный обжиг;
  • нанесение композитного материала (до 4-5 слоев).

Состав каменного покрытия отличается у разных производителей, но общим является использование полимерного связующего и гранитной пыли — наполнителя. Такая поверхность выглядит темной с многочисленными светлыми вкраплениями.

Как выбрать долговечную сковороду?

Высокая стоимость мраморной посуды подразумевает ее длительное применение. Но долговечной сковорода может быть при соблюдении 2 условий: правильного выбора и соответствующего ухода. Чтобы не менять утварь часто, обратите внимание на информацию о покрытии. Долго служить будут изделия с несколькими слоями.

Если каменный композит нанесен толстым слоем, но состоит из 1-2 частей, он будет служить меньше, чем 4-5-слойное напыление такой же толщины.

Что нужно учесть при покупке сковороды с каменным покрытием?

Гранитная или мраморная сковорода будет служить дольше, если имеет качественную основу. При выборе предмета в магазине, рассмотрите несколько вариантов моделей и выбирайте те, которые имеют толщину металла не менее 6 мм на донной части. Это придает изделию повышенную устойчивость к механическим и температурным воздействиям. Толщина стенок должна быть не менее 3 мм, а общая толщина многослойного композита — 60-70 мкм.

Покрытие должно быть нанесено и на внутренней, и на внешней поверхностях. При такой обработке кромка сковородки защищена лучше всего. Экономный вариант — напыление внутри, а снаружи слой эмали. Отличить изделия можно по цветной внешней поверхности.

Важно обратить внимание на саму поверхность изнутри. Она должна быть ровной, без вздутий, сколов или наплывов. Неравномерная толщина гранитного слоя при нагревании приведет к отслаиванию композита. Такая утварь долго не прослужит.
Отличить подделку или низкокачественное изделие можно при помощи магнита. Если для основы использовали не алюминий, а железные сплавы, то магнит приклеится к сковороде. Качественная каменная посуда с магнитом не взаимодействует.
Для различных плит нужно выбирать разные сковороды:

  • для газовой — форма дна не имеет значения;
  • на электроплите или стеклокерамической панели лучше прогревается емкость с ровным плоским дном;
  • при использовании индукционных плит нужно выбрать изделие со стальной вставкой для нагрева, иначе прибор не будет работать.

Для запекания в духовке подбирают модели со съемной ручкой или небольшими цельнометаллическими рукоятками (без пластиковых или других накладок).

Как ухаживать за мраморными и гранитными сковородками?

При эксплуатации сковород с гранитным, алмазным или мраморным покрытием допускается применение металлической утвари. Но царапать поверхности ножами или вилками нельзя.

Общие правила ухода:

  1. Для хранения емкости подвешивают по отдельности. Если в ящик нужно поставить несколько предметов, собрав их в стопку, то каменная кастрюля или сковорода должна быть защищена прокладкой из плотной ткани или картона, чтобы дно другого предмета не поцарапало ее.
  2. Во время готовки на разогретую поверхность нельзя выкладывать замороженные продукты или лить холодную воду. Не рекомендуется разогревать емкость, не смазав ее предварительно тонким слоем жира.
  3. Поле приготовления нельзя заливать сковороду холодной водой, если она еще горячая. Мыть сковородки и кастрюли нужно средствами для мытья посуды без агрессивных веществ. Нельзя чистить каменные поверхности металлическими мочалками или другими жесткими абразивами.

Производитель может выдвигать особые требования по уходу. Перед использованием посуды изучите инструкцию к ней.

Что можно приготовить в сковороде с гранитным покрытием?

Толстое дно и стенки посуды с покрытием из каменной крошки хорошо, равномерно прогреваются. Эта особенность позволяет готовить множество разных блюд:

  1. Жареные. Сковородки удобны для жарки мяса, овощей, рыбы и пр. Существуют специальные модели — гриль с дном, имеющим насечки для сохранения сока под готовящимся куском пищи. Эффект от их применения напоминает приготовление блюд над раскаленными углями. Особенность сотейников состоит в минимальной потребности жиров для смазывания. Блюдо получается низкокалорийным, лишенным холестерина и канцерогенов.
  2. Из теста. Пирожки, блины или оладьи можно жарить в большем или меньшем количестве масла по желанию повара. На горячей поверхности можно выпекать коржи для тортов или тонкие лепешки типа тортильи или лаваша. Сковородка может быть использована в качестве формы для выпекания в духовке.
  3. Тушеные. Толщина стенок позволяет готовить вкусные тушеные блюда. Благодаря равномерному прогреву и долгому сохранению температуры в сотейниках и сковородах можно тушить мясные, рыбные или овощные блюда, всегда получая самый лучший результат. В глубокой сковороде удобно готовить плов и подобные ему виды пищи.
  4. Запеченные. Любая запеканка, лазанья или омлет в толстостенной посуде удаются лучше. Даже при неравномерном нагреве ТЭНов в духовке удается получить не подгоревшие, сочные, равномерно пропеченные блюда. Это происходит из-за равномерного распределения тепла в массиве алюминия.

Плюсы и минусы сковород

Каменные сковородки — универсальная посуда, которая позволяет применять меньше жира для смазывания дна и стенок. Кроме этого, они обладают рядом преимуществ перед другими видами:

  • не выделяют вредных пахучих веществ;
  • позволяют приготовить экзотические блюда, для которых нужен горячий камень;
  • покрытие имеет долгий срок службы (10-15 лет);
  • легко отмываются, не требуют отскабливания пригара.

Основной недостаток — сравнительно высокая стоимость изделий. К минусам можно отнести наличие специальных требований по эксплуатации и уходу.

Сковорода с гранитным покрытием: стоит ли покупать, плюсы и минусы

Сковороды с гранитным покрытием появились на рынке недавно. Они приобретают большую популярность, а специалисты в этой сфере утверждают, что скоро они войдут в обиход на каждой кухне. Такую посуду еще называют каменной или мраморной. О преимуществах и недостатках ведутся активные споры, так как людей интересует качество и особенности сковородок. Гранит является экологически чистым материалом, а данная характеристика сейчас особо привлекает потребителей.

Гранитное покрытие

Сковороды из этого материала подходят для следующих типов плиток:

  1. Газовой.
  2. Электрической.
  3. Галогенной в стеклокерамике.
  4. Спиральной электрической.

Корпус посуды изготавливают из алюминия. Его покрывают мраморной или гранитной крошкой. Из-за технологии производства поверхность сковороды имеет мелкие вкрапления. Данный тип наиболее доступен по финансовому аспекту.

Посуда из каменной керамики дороже, однако ее прочность и срок службы больше. По весу данные сковородки гораздо тяжелее обычных моделей. Их чаще используют для тушения, а не жарки.

Цельные каменные сковородки являются самыми дорогими. Их производят из талькохлорита или мыльного камня. Покупка профессиональной посуды будет лишней, если потребитель не является опытным поваром.

Толщина дна составляет не менее 6 мм, толщина стенок — не менее 3,5 мм. Если эти параметры не соответствуют, изделие является подделкой.

Перед применением сковороду рекомендуется помыть теплой водой с небольшим добавлением моющего средства. Данное изделие можно мыть в посудомоечной машине при низкой температуре.

Преимущества гранитной сковороды

  • Экологичность. При производстве используются только натуральные материалы. При нагревании посуды не выделяются вредные вещества, как у других изделий. Однако если не чистить всю поверхность, возникает нагар, которые при нагреве портит пищу и атмосферу. Тщательный уход сохранит посуду в хорошем состоянии.
  • Прочность и надежность. Гранитное покрытие устойчиво к царапинам, деформации и другим внешним факторам. Высокие температуры не портят изделие, если процесс нагрева проходит постепенно. По этому параметру гранитные сковороды лучше стандартных тефлоновых и керамических моделей. Тефлон служит год, при правильном уходе, а гранит — 2 года.
  • Антипригарное покрытие. В мраморной посуде можно готовить пищу без масла. При этом, продукты не пригорают. Готовые блюда имеют низкое содержание жира, калорий и вредного холестерина. Так как для жарки не нужно масло, получается качественная экономия на продукте.
  • Нагрев. На плитке сковорода нагревается равномерно, что положительно сказывается на пище. Нагрев происходит быстро, благодаря чему блюда готовятся быстро и вкусно. Изделие является универсальным — его можно использовать на любом типе плиток. Также каменные модели дольше сохраняют тепло, а значит еда будет дольше остывать.
  • Сохранение свойств продукта. Каменное покрытие сохраняет все полезные вещества продуктов, кроме тех, которые удаляются при любой термической обработке. Многие пользователи отмечают, что приготовленные блюда имеют легкий приятный вкус. Это возникает из-за содержания натуральных компонентов в посуде. Такой эффект может быть временным, и заметен лишь в начале использования сковородки.
  • Процесс готовки. Так как нагрев происходит быстрее, чем у других моделей, и пища не пригорает даже при отсутствии масла, приготовление блюд становится проще и быстрее. Однако эти свойства могут ухудшиться, если не заботится о качестве посуды.
  • Внешний вид. Каменное покрытие дает на поверхности посуды мелкие вкрапления, из-за чего внешний вид сковороды более привлекателен. Современные модели выглядят интересно. Когда используемые инструменты привлекают глаз, желание использовать их возникает само собой, а это улучшает кулинарные способности повара.

Недостатки сковородки с мраморным покрытием

  • Высокая стоимость. Гранитные модели стоят дороже многих других типов. Это связано с особенностями производства, материалами и спросом. Однако высокая стоимость окупает длительный срок эксплуатации, прочность и экологичность изделия.
  • Резкие перепады температуры. На каменных сковородках нельзя разогревать замороженную пищу. Это повредит покрытие. Некоторые дефекты не получится удалить. Сама посуда равномерное разогревает пищу, и ее нельзя подвергать резким перепадам тепла.
  • Повреждения. При готовке можно использовать только деревянные инструменты. Металлические изделия повредят поверхность, несмотря на ее прочность. Также мраморные модели плохо переносят падения и удары. От них появляются трещины.
  • Большой вес. Из-за материала гранитная посуда весит больше, чем тефлоновая или керамическая. Это вызывает неудобства при готовке. Однако в сравнении с чугунными моделями, гранитные легче. Эту проблему можно решить выбором размера посуды.
  • Особенности ухода. Гранитное покрытие не переносит сильной химии, средств с абразивными частицами и жестких чистящих губок. При мытье нельзя использовать высокие температуры (только если сковорода была достаточно нагрета, но обычно посуду моют в остывшем состоянии). При чистке в посудомоечной машине нужно выбирать режим с низкой температурой. Не каждую каменную сковороду можно мыть в машинке.
  • Подделки. Недобросовестные производители стремятся сэкономить на продажах некачественных товаров. На рынке встречается много подделок, которые не отвечают требованиям потребителей. Найти качественное изделие сможет только профессионал.

Стоит ли использовать сковороды с гранитным покрытием?

Выбор зависит только от предпочтения кулинара. Каменные модели превосходят другие виды по многим параметрам. Значительных недостатков в мраморной посуде нет, кроме высокой стоимости и веса. Многие повара заменили тефлоновые сковороды на гранитные.

При правильном уходе посуда прослужит долгое время, независимо от материала, но сырье для производства также важно.

Гранитное покрытие на сковородах — достоинства и недостатки

Сковорода с гранитным покрытием – посуда, отвечающая всем современным стандартам приготовления вкусной и полезной пищи. Гранитная крошка в составе тефлона делает покрытие прочным, повышает его антипригарные свойства. Материал безопасен для здоровья, отличается эргономичностью и долговечностью.

  1. Сковорода с гранитным покрытием и ее особенности
  2. Как выбрать гранитную сковороду
  3. А есть ли вред?
  4. Разбираемся в сковородках с антипригарным покрытием
  5. Правда и мифы о гранитном покрытии
  6. Какое покрытие сковороды лучше – гранитное или алмазное
  7. Преимущества и недостатки гранитного покрытия
  8. Преимущества и недостатки мраморного покрытия
  9. Заключение

Сковорода с гранитным покрытием и ее особенности

Гранитное покрытие – сплав тефлона с микрочастицами гранита. Поверхность сковороды напоминает натуральный камень – на темном фоне видны светлые частицы.

Гранит в тефлоновый сплав добавляют для улучшения антипригарных качеств, увеличения срока эксплуатации посуды и декорирования. Сплав наносят накатом (с помощью роликов) или напылением. Первый метод используют при производстве штампованной посуды, второй – подходит для изделий из литого алюминия.

Гранитные сковородки нагреваются равномерно и совместимы с плитами любого типа.

Срок использования зависит от толщины стенок и дна. Оптимальные показатели: толщина дна 6 мм, стенок – 3,5 мм.

Посуда удобна в эксплуатации за счет легкой алюминиевой основы. Гранитное покрытие не склонно к перегреву и разрушению.

Справка. Гранит в переводе с латинского granum означает «зерно». Материал характеризуется большей зернистостью по сравнению с мрамором.

Как выбрать гранитную сковороду

Правила выбора посуды с гранитным покрытием:

Читать еще:  Расчёт воздуховодов систем вентиляции

  1. Качество покрытия. Поверхность должна быть слегка шероховатой, без сколов, царапин, трещин.
  2. Производитель. Марки с мировым именем выпускают самую качественную посуду, однако ее часто подделывают. Молодые компании, пытающиеся завоевать репутацию добросовестного производителя, зачастую производят продукцию отличного качества, по приемлемой цене. Их продукция представлена на популярных торговых площадках, в специализированных магазинах и на официальных сайтах производителей. От покупки дешевой сковороды на рынке, без сертификата качества и гарантии, стоит воздержаться. Лучшие марки каменной посуды: Stoneline, SCOVO, Gipfel, Fissler, Fissman, Noryoku, Kukmara Art Granit.
  3. Информация на этикетке. На упаковке должна быть указана полная информация о составе покрытия, материале основы, ручек, крышек, совместимости с плитами, возможности очистки в посудомоечной машине.
  4. Документация. Посуда должна иметь сертификат качества и гарантию.
  5. Толщина антипригарного слоя. Сковороды с толщиной покрытия 2-4 мм служат дольше тонкослойных аналогов.
  6. Ручка. Бекелитовые, силиконовые или металлические держатели должны быть эргономичной формы. Съемные ручки – с прочным креплением.
  7. Диаметр. Окружность сковороды должна соответствовать диаметру конфорки на электрической плите. Чем больше членов семьи, тем больше окружность посуды. На семью из 2 человек достаточно сковороды диаметром 24 см, для 4 человек – 26-28 см.
  8. Толщина дна. Чем толще дно, тем больше вес сковороды, тем дольше она нагревается и лучше сохраняет и распределяет тепло. Оптимально – не меньше 6 мм.
  9. Крышка. Этот атрибут необязателен, но желателен. Крышка должна подходить к сковороде по диаметру. Материал – толстое стекло или сталь с отверстием для выхода пара.

А есть ли вред?

О вреде посуды с антипригарным покрытием спорят много. Зачастую говорят о вредных веществах, выделяемых тефлоном при нагреве. Научно подтвержденных данных о вредном воздействии тефлона на человеческий организм до сих пор не представлено.

На некоторых изделиях стоит маркировка PFOA free, но это не соответствует истине. Все современные антипригарные покрытия изготавливают на основе PFOA (политетрафторэтилен). Ранее появилась информация о включении полимера в список канцерогенных веществ, вызывающих рак. Информацию подхватили СМИ и начали активно распространять в массы. Американское агентство по охране окружающей среды внесло ясность и подчеркнуло, что в список вошла перфтороктановая сульфоновая кислота (ПФОС), не имеющая ничего общего с политетрафторэтиленом.

Причина заявлений о вредности тефлона одна – борьба за конкуренцию. Мода на здоровую еду и экологичность сделала свое дело — предприимчивые люди из Китая придумали «новое» улучшенное и недорогое антипригарное покрытие на основе керамики или гранита (мрамора) без якобы вредного PFOA. Информационная кампания базировалась на обвинениях других производителей с мировым именем в использовании токсичного PFOA и активном продвижении нового продукта.

На деле оказалось, что керамическое покрытие ничем не лучше тефлонового и в некоторой степени хуже. К примеру, срок службы тефлоновой сковороды при бережном обращении составляет около 3 лет. Керамическая сковородка прослужит максимум год, а еда ко дну начинает прилипать уже через 2-3 месяца.

Со сковородой из гранита дело обстоит иначе. Она обладает отличными антипригарными свойствами, имеет продолжительный срок службы (по некоторым отзывам потребителей – 6-7 лет), устойчива к повреждениям.

Слухи о вреде тефлона в чистом виде или в сплаве с керамикой, мраморной или гранитной крошкой преувеличены. Посуду можно без опасений использовать для приготовления любимых блюд. Приятный бонус гранитного покрытия – продукты готовятся без масла и не пригорают.

Разбираемся в сковородках с антипригарным покрытием

Существует несколько видов антипригарных покрытий. В основе каждого их них – тефлон.

В зависимости от дополнительных компонентов различают титановое, керамическое, каменное (гранитное, мраморное, алмазное).

  1. Тефлоновое – самое популярное и доступное по цене покрытие. За посудой легкой ухаживать, не ней можно готовить без масла. Материал основы – чугун, алюминий и нержавеющая сталь. Изделия отличаются износоустойчивостью, безопасностью для здоровья. Минусы: покрытие не выдерживает нагрева выше 260°C, для перемешивания еды не подходят металлические предметы.
  2. Каменное покрытие выглядит привлекательно. Основу изготавливают из литого или штампованного алюминия. Изделия легковесные, их удобно держать в руках. Продукты не прилипают к поверхности и не пригорают даже без масла. Сковородка равномерно прогревается и не впитывает запахи.
  3. Титановое покрытие изготавливают из тефлона и микрочастиц титана. Посуда стоит дорого, но и служит долго. При бережном обращении сковородка сохраняет антипригарные свойства 10-15 лет. Материал основы – нержавейка, чугун, литой алюминий. Покрытие устойчиво к повреждениям, не поглощает запахи, еду можно переворачивать металлическими приборами.
  4. Алмазное покрытие – тефлон с добавлением микрочастиц алмаза и титана. Срок службы изделия увеличивается в 4 раза. Поверхность долго нагревается, но отлично распределяет и сохраняет тепло. Продукты не пригорают ко дну. Стоимость посуды высокая, но быстро окупается. Вместо ежегодной покупки новой керамической или тефлоновой сковороды, вы получаете неубиваемого кухонного помощника на 10-15 лет.
  5. Керамическое покрытие считается самым экологически чистым. Это сплав тефлона с песком, водой и глиной. Материал основы – чугун, сталь, алюминий. Сковороды выдерживают высокую температуру, имеют привлекательный внешний вид, совместимы с плитами любого типа. Можно мыть в посудомойке. Единственный минус – короткий срок службы. При бережном обращении – около года.

Правда и мифы о гранитном покрытии

Посуда с каменным покрытием не столь популярна, как тефлоновая или керамическая. В связи с этим в сети «гуляет» довольно противоречивая информация о такой посуде. Разберемся, где правда, а где выдумка.

МифПравда
Гранитное покрытие делают из крошки натурального камня.Сковорода из гранита – маркетинговый ход. Воображение рисует монолитную сковороду из камня или покрытую расплавленной каменной крошкой. Но на самом деле внешнее покрытие – тефлон с добавлением микрочастиц гранита.
Еду можно переворачивать металлическими лопатками и вилками.Можно, но до поры до времени. Гранитное покрытие так же склонно к повреждению при интенсивном механическом воздействии, как тефлон.
Допустимо мытье в посудомоечной машинке.В посудомойку разрешено ставить посуду со специальным обозначением на упаковке.
Гранитное покрытие вечно.Гарантийный срок службы гранитной сковороды составляет 3-5 лет.
Каменную сковороду невозможно разбить.При сильных ударах и падении на поверхности появляются трещины и сколы.
Каменное покрытие токсично.Антипригарный слой состоит из тефлона и каменной крошки. Слухи о токсичности тефлона не нашли подтверждения, а каменная крошка проходит гигиеническую и химико-техническую сертификацию.

Какое покрытие сковороды лучше – гранитное или алмазное

С гранитным покрытием мы разобрались, и знаем, что это сплав тефлона с добавлением микрочастиц гранита.

А как быть с алмазным покрытием: это правда или очередной маркетинговый ход? Такая посуда на самом деле существует. Под немецкой маркой Woll выпускают посуду с добавлением алмазной пыли. Однако содержание частиц в сплаве – мизерное.

Серия Diamond Titan Best представлена посудой с пятислойным тефлоновым покрытием с добавлением микрочастиц алмаза. Производитель уверяет – такая посуда позволяет применять металлические лопатки и вилки для переворачивания продуктов. Средняя стоимость одной сковороды среднего размера – 8-10 тыс. руб.

Алмазную пыль используют для придания покрытию особой прочности. Производители называют такой сплав нанокомпозитным. Посуда обладает высоким уровнем теплопроводности, позволяющим контролировать процесс приготовления блюда. Изделия имеют пожизненную гарантию и выдерживают нагрев до 320°С.

Справка. Максимальная температура нагрева плиты составляет 220°С, духовки – 320°С. Для приготовления большинства блюд требуется не больше 250°С.

За посудой легко ухаживать, можно мыть с посудомоечной машине.

Преимущества и недостатки гранитного покрытия

Плюсы гранитного покрытия:

  • экологичность;
  • безопасность для здоровья человека;
  • долговечность;
  • прочность;
  • устойчивость к появлению сколов и царапин;
  • возможность готовки продуктов без масла;
  • быстрый и равномерный нагрев;
  • простота ухода;
  • устойчивость к высокой температуре (до 400°С);
  • возможность мытья в посудомоечной машине;
  • совместимость с любой плитой;
  • эстетичность.

Минусы:

  • появление сколов и трещин при падении;
  • чувствительность к резкой смене температуры.

Преимущества и недостатки мраморного покрытия

Достоинства мраморного покрытия:

  • устойчивость к повреждениям;
  • быстрый нагрев;
  • поддержание температуры приготовления блюда;
  • совместимость любыми плитами;
  • возможность приготовления блюд без кулинарного жира;
  • долговечность;
  • экологичность;
  • возможность нагрева до 400°С;
  • приемлемая стоимость;
  • простота в уходе;
  • легкий вес.

Недостатки:

  • разрушение антипригарного слоя при падении;
  • не все модели можно мыть в посудомоечной машине;
  • чувствительность к перепадам температур.

Заключение

Каменное антипригарное покрытие производят на основе старого доброго тефлона с добавлением мрамора или гранита. Оно отличается прочностью и стойкостью к износу. Посуда подходит для приготовления пищи без масла, за ней легко ухаживать. Срок службы при бережном обращении составляет от 3 до 7 лет.

Помимо каменной крошки, в тефлон добавляют микрочастицы алмаза. Такие изделия характеризуются высокой теплопроводностью, износоустойчивостью, имеют пожизненную гарантию. Посуда с антипригарным покрытием не выделяет токсичных веществ, не вступает в реакцию с пищей.

10 лучших гранитных сковородок

Характеристика в рейтинге

Не так давно в продаже появились так называемые гранитные сковороды – изделия с особым антипригарным слоем. По сути это тот же самый тефлон, но с добавлением гранитной или мраморной крошки. Сковороды с таким покрытием в последнее время стали очень популярными благодаря устойчивости к царапинам, более длительному сроку службы по сравнению с тефлоновыми сковородами.

Достоинства и недостатки гранитных сковородок

Гранитное покрытие представляет собой мелкую каменную крошку, добавленную в тефлон. Такой антипригарный слой отличается большей долговечностью, надежностью, более устойчив к повреждениям.

Достоинства:

  1. Повышенная прочность. Гранитные сковороды устойчивы к появлению царапин, механическим повреждениям, не деформируются под воздействием высоких температур, если нагрев происходит постепенно.
  2. Хорошие антипригарные свойства. Продукты не прилипают к внутренней поверхности даже без использования масла.
  3. Нагрев. Сковороды с гранитным покрытием прогреваются быстро, равномерно отдают тепло продуктам. Это улучшает вкусовые качества готовых блюд.
  4. Совместимость со всеми типами плит. Большинство гранитных сковородок подходят для готовки, как на стандартных, так и индукционных плитах.
  5. Эстетичность. При полноценном уходе гранитные сковороды сохраняют привлекательный вид даже через несколько лет эксплуатации.
  1. Большой вес. Гранитное покрытие придает алюминиевым сковородкам дополнительный вес. Они легче чугунных, но все же достаточно тяжелые.
  2. Сложность ухода. Гранитные сковородки можно мыть в посудомоечной машине, но далеко не все и только на низких температурах. Антипригарное покрытие чувствительно и к абразивным веществам – нельзя использовать грубые моющие средства и жесткие губки.
  3. Высокая стоимость. Качественная сковорода с гранитным покрытием будет стоить довольно дорого.
  4. Боится резких перепадов температур. На раскаленную гранитную сковороду лучше не класть замороженные продукты. Могут образоваться трещины в покрытии.

Гранит и мрамор – экологически чистые материалы, совершенно безопасные для человека. Но поскольку каменная крошка смешивается с тефлоном, говорить о повышении пользы приготовленных блюд тоже не приходится.

Как выбрать гранитную сковороду?

Если в описании товара указано гранитное антипригарное покрытие, это еще не значит, что он будет обладать всеми преимуществами посуды этого типа. Чтобы сковорода служила долго, ее нужно правильно выбрать. На что обратить внимание в первую очередь?

Бренд. Лучше обходить стороной изделия малоизвестных брендов, о которых не удается найти достаточно информации. Лучше купить более дорогую модель известного проверенного производителя.

Внешний вид покрытия. Оно должно быть гладким, ровным, без шероховатостей и сколов. Поэтому по возможности сковороду лучше осмотреть перед покупкой.

Ручка. Если планируется использовать сковороду не только на плите, но и в духовке, стоит рассмотреть модели со съемной ручкой. В остальных случаях оптимальным вариантом будет пластиковая или деревянная ручка, которая не нагревается.

Топ-10 лучших гранитных сковородок

Чтобы купить лучшую гранитную сковороду, желательно отдавать предпочтение проверенным производителям, внимательно изучать характеристики товара. Например, стоит обратить внимание на толщину дна, материал, из которого изготовлена ручка. Также стоит ознакомиться с отзывами пользователей. Чтобы упростить вам выбор, помочь купить удачную модель, мы подобрали десять гранитных сковородок, заслуживающих самого пристального внимания.

10 MAYER & BOCH MB-27507

Небольшая и легкая сковородка диаметром 24 см и весом всего 670 грамм. Для модели с гранитным антипригарным покрытием она стоит очень дешево. Но при этом выглядит весьма солидно, дизайн изделия даже интереснее, чем у дорогостоящих сковородок. Радует и совместимость со всеми видами плит, в том числе и индукционными. Посудомоечной машины сковорода тоже не боится, так что ухаживать за ней просто.

Покупатели уверяют, что модель удобная, отлично подходит для одного-двух человек. Для большой семьи ее объема будет недостаточно. Выглядит она красиво, гранитное покрытие вполне качественное, при аккуратном использовании служит долго. К плюсам пользователи относят и рифленое дно. Но особой долговечности от сковороды ожидать не стоит.

9 Risoli HardStone Granit 00103GR/28HS

Еще одна удачная модель из литого алюминия. Имеет удобную форму сковороды и ручки. Качество антипригарного слоя хорошее – современное гранитное покрытие полностью исключает вероятность пригорания блюд. Длинная бакелитовая ручка не нагревается, имеет не скользкую поверхность, удобно лежит в руке. Сковорода выпускается в черном и сером цвете.

Из достоинств покупатели обращают внимание на очень ровный антипригарный слой, его устойчивость к царапинам, хорошие антипригарные свойства. При необходимости можно воспользоваться металлической лопаткой, но лучше эксплуатировать сковороду в более бережном режиме – так она прослужит гораздо дольше. Недостатки – несовместимость с индукционными варочными поверхностями, невозможность использования в духовке и мойки в посудомоечной машине.

8 Scovo Stone pan ST-005

Универсальная сковорода, изготовленная из алюминия, обладающего отличными теплораспределительными свойствами и устойчивостью к деформации даже при многолетнем, активном использовании. Усиленное антипригарное покрытие совершенно безопасно для здоровья, так как не содержит PFOA. Высокие борта делают сковороду пригодной не только для жарки, но и тушения.

Из преимуществ модели пользователи в отзывах указывают пластиковое покрытие ручки – она не нагревается, не скользит в руке. Покрытие, действительно, очень качественное, антипригарные свойства отличные. Разрешается мойка в посудомоечной машине. Сковорода совместима со всеми видами плит, кроме индукционных моделей.

7 Berlinger Haus Metallic line

Сковорода универсального назначения от одного из самых известных китайских производителей, поставляющего различную посуду на российский рынок уже не первое десятилетие. За это время бренд заслужил популярность среди пользователей. Рассматриваемая модель несколько отличается от других сковородок, включенных в рейтинг. Это глубокая сковорода из кованого алюминия с прозрачной стеклянной крышкой. Конструкцией предусмотрено две ручки – основная и дополнительная. Основная ручка изготовлена из бакелита, удобно лежит в руке, не греется. Качественное гранитное покрытие полностью исключает вероятность пригорания.

Пользователи в отзывах указывают очень удачную форму сковороды – она оптимально подходит для тушения, приготовления жаркого. За счет свойств покрытия к дну не пригорают даже самые капризные продукты. Сковорода совместима со всеми видами плит, выдерживает машинную мойку, имеет привлекательный, дорогой внешний вид.

6 Мечта Гранит

Сковорода универсального назначения от популярной российской марки выпускается в двух цветах – черном и сером. Очень легкая модель (1.18 кг) – руки во время готовки не устают. Литой алюминий часто используется для изготовления посуды, сочетает в себе несколько положительных свойств – легкость, равномерность прогрева, прочность. Ручка не съемная, но очень удобная и надежная, крепится к сковороде винтами, не болтается. Гранитное антипригарное покрытие выполнено качественно, даже после нескольких лет эксплуатации полностью сохраняет свои свойства.

В качестве достоинств сковороды пользователи выделяют невысокую стоимость по сравнению с зарубежными аналогами, солидный внешний вид, удобство. Большинство отмечает хорошие антипригарные свойства. Минусами считается невозможность использования в качестве формы для запекания и запрет на использование на индукционных плитах.

5 GiPFEL PROOFET 2485

Несмотря на китайское происхождение, этот бренд считается достаточно неплохим. Сковороды марки GiPFEL отличаются удобством, долговечностью, повышенной износостойкостью. По характеристикам сковорода не сильно отличается от других моделей с гранитным покрытием. Универсальность, круглая форма, хорошие антипригарные свойства, основа из литого алюминия. Сковороду можно использовать не только для газовых, но и индукционных плит.

Пользователям в этой модели нравится удобство, устойчивость конструкции, наличие съемной ручки. Сковороду можно ставить в духовку, мыть машинным способом без риска повреждения антипригарного покрытия. Достаточно высокие бортики, почти без расширения к верхней части делают сковородку удачным вариантом для тушения.

4 TimA TVS art granit AT-1028

Сковорода универсального назначения необычного коричневого цвета. Изготовлена из литого алюминия, ручка бакелитовая съемной конструкции. Толстое дно (6.7 мм) обеспечивает равномерность приготовления любых блюд. Мраморное антипригарное покрытие изготовлено качественно – к нему ничего не прилипает, продукты не подгорают, а покрываются равномерной румяной корочкой. Сковородку без ручки можно использовать для приготовления блюд в духовом шкафу.

В отзывах пользователи указывают немало положительных моментов – хороший дизайн, удобство ручки, прочность покрытия. Многим нравится возможность использования сковороды в качестве емкости для запекания. Несовместимость с индукционными варочными поверхностями является единственным существенным недостатком этой модели.

3 НЕВА МЕТАЛЛ ПОСУДА Алтай

Сковородка универсального назначения с высокими бортиками (7.1 см). Подходит для всех видов приготовления – жарки, тушения, томления. Довольно толстое дно (6 мм) обеспечивает равномерное распределение температуры – продукты одинаково хорошо прожариваются в середине и по краям. Ручка несъемной конструкции из бакелита надежно крепится к сковороде винтами.

Отзывы о модели в основном положительные. В качестве достоинств изделия пользователи отмечают небольшой вес (1.33 кг), удобную ручку, возможность мойки в посудомоечной машине. Покрытие довольно устойчивое, но обращаться с ним нужно аккуратно, постараться обойтись без металлических лопаток. Минус – несовместимость с индукционными варочными поверхностями.

2 Nadoba Mineralica 728416

Сковорода универсального назначения от популярного чешского производителя. Изделие отличается высоким качеством, рассчитано на частую, продолжительную эксплуатацию. Довольно большой диаметр (28 см) и высокие бортики делают сковородку пригодной для приготовления вторых блюд на полную семью. Выбранный для изготовления материал – литой алюминий. Это обуславливает такие качества посуды, как легкость, быстрый нагрев, простота ухода. Ручка несъемная – для использования в духовке модель не предназначена. Сковорода совместима со всеми видами кухонных плит.

Судя по отзывам, пользователям в этой модели нравится внешний вид, добротность, качество и свойства антипригарного покрытия. Многие пишут, что сковорода подходит для приготовления разных блюд – в ней одинаково удобно тушить овощи и жарить блинчики.

1 Kukmara Мраморная

Универсальная сковородка от одного из лучших отечественных производителей. В качестве материала для изготовления выбран литой алюминий, поскольку он надежный и легкий – вес изделия составляет всего 1.4 кг. Кроме основной бакелитовой съемной ручки с противоположной стороны сковороды есть дополнительная короткая ручка. Дно достаточно толстое – 6 мм, что обеспечивает полноценную прожарку любых продуктов без их подгорания и присыхания.

В отзывах пользователи часто делятся мнением о марке Kukmara и конкретно этой модели. Они отмечают стойкость мраморного покрытия к механическому воздействию, возможность использования в духовке благодаря съемной ручке. Негативных отзывов о сковороде найти не удалось, поэтому она занимает первую строчку нашего рейтинга.

Преимущества сковороды с каменным покрытием, базовые характеристики

Современная кухонная утварь, предназначенная для термической обработки продуктов, заметно отличается от привычных чугунных или алюминиевых аналогов. Примером может служить сковорода с каменным покрытием, которую любят многие хозяйки. Востребованность изделия объясняется множеством достоинств. Объективная точка зрения позволяет увидеть и некоторые недостатки емкостей. Поэтому чтобы выбрать наилучший экземпляр, необходимо брать в расчет несколько критериев.

  1. Основные характеристики посуды
  2. Преимущества и недостатки
  3. Критерии выбора
  4. Вес и толщина стенок
  5. Внешнее покрытие
  6. Размеры
  7. Тип ручки
  8. Крышка
  9. Нюансы эксплуатации и ухода
  10. Лучшие производители
  11. Видео

Основные характеристики посуды

Сковородка с каменной поверхностью имеет металлическое основание. С помощью специальной технологии на него наносят жаропрочный антипригарный состав. В большинстве случаев подобное покрытие сковороды – это сочетание политетрафторэтилена и минеральных добавок. Неорганические вкрапления создают своеобразный мраморный узор на поверхности посуды. Именно поэтому такие сковороды часто называют «каменными» или «мраморными».

Посуду рекомендуется применять для готовки сложных блюд, которым нужно длительное время томиться при высокой температуре. Каменная сковорода отлично держит жар. При ее использовании сокращается расход масла и жира, а сами продукты получаются вкусными и аппетитными.

Эксплуатация такой утвари требует соблюдения определенных правил. В основном они касаются очищения поверхности. Каменное покрытие не любит резких перепадов температуры, поэтому сковородки моют после полного остывания. Для удобства пользования производители предлагают различные модели. Они отличаются по форме, диаметру, толщине стенок, материалу ручки, общему дизайну.

Каменная сковорода отлично держит жар Благодаря неорганическим вкраплениям на поверхности посуды создается необычный мраморный узор Мыть сковородки с каменным покрытием следует только после полного остывания

Преимущества и недостатки

Сковороды из камня стоят недешево. Но данный минус покрывается множеством плюсов. Они касаются удобства готовки и качества приготовленного блюда. Другими преимуществами изделия считают следующие свойства:

  • сокращается время приготовления продуктов;
  • каменное покрытие сковороды позволяет готовить без масла;
  • предмет посуды отличается длительным сроком эксплуатации;
  • поверхность изделия прогревается равномерно;
  • при нагревании целостное покрытие не выделят вредных веществ;
  • пища при обжаривании не пригорает к стенкам и дну;
  • в готовом блюде сохраняются полезные вещества;
  • уход за посудой прост, требуется лишь губка и моющее средство;
  • изделия имеют удобную форму и красивый дизайн.

Поверхность сковороды устойчива к механическим воздействиям. Прочное минеральное покрытие, состоящее из четырех–семи слоев, сложно поцарапать или деформировать. Благодаря такому свойству пищу можно перемешивать не силиконовой, а обычной металлической лопаткой.

Качественное изделие отвечает всем заявленным плюсам. Однако на рынке кухонной посуды встречаются подделки. К минусам относят также возможность повреждения покрытия при очень сильном ударе или падении.

Посуду из камня разрешается мыть в посудомоечной машине.

Критерии выбора

В процессе выбора необходимо взвешивать все плюсы и минусы каменной сковороды. Различия заключаются в весе, толщине стенок, габаритах, материале покрытия и ручки. Последовательно оценив все критерии, можно определить, какие сковородки с каменным покрытием предпочтительнее для дома.

Читать еще:  Узел прохода вентиляции через крышу: рассмотрим вместе

Вес и толщина стенок

Подлинная сковородка из камня характеризуется значительным весом. В наиболее габаритных вариантах он составляет от 6 до 8 кг. Очень легкое изделие должно насторожить при выборе. Скорее всего, покрытие подделки полностью состоит из дешевого искусственного напыления. Дно хорошей сковороды имеет толщину не менее 6 мм, а бока – не менее 3,5 мм. Экземпляры с тонкими стенками не обеспечивают сильного равномерного прогревания продукта, что, в конечном итоге, сказывается на качестве готового блюда.

Внешнее покрытие

Технологии и материалы для производства каменной посуды отличаются. Это напрямую влияет на удобство эксплуатации. Сковороды бывают:

  1. Алюминиевые с полимерно-каменным покрытием. Мраморная или гранитная крошка обеспечивает все достоинства антипригарной посуды.
  2. Из каменной керамики. В наружный слой включен кварц, каолин, шамот и полевой шпат. Срок службы изделий меньше, чем у других видов.
  3. Из цельного камня (талькохлорита). Это тяжелая посуда премиум-класса с самыми высокими показателями качества.

Посуда из талькохлорита также может иметь металлическое основание, камень сковороды в таком случае – лишь покрытие.

Размеры

Производители каменных сковородок предлагают на выбор модели разных размеров. Диаметр и высоту стенок подбирают в зависимости от назначения емкости и количества членов семьи. Посуда из камня для жарки и тушения может иметь следующие размеры дна:

  • 18 см;
  • 20 см;
  • 22 см;
  • 24 см;
  • 28 см.

Самый маленький размер подходит для готовки завтраков на 1–2 человек. Мини-сковородки больше востребованы в небольших семьях. Для выпекания блинов подойдут низкие экземпляры диаметром 18–20 см, а для тушения мяса или овощей – высокие и одновременно большие.

Тип ручки

При выборе сковороды следует обязательно обращать внимание на ручку. Во-первых, она должна быть удобной. Во-вторых, отвечать правилам безопасности при готовке на огне. В-третьих, идеальный ухват не нагревается и не деформируется в процессе эксплуатации. Сковородка может иметь силиконовую, деревянную с защитным покрытием, металлическую или жаропрочную пластиковую ручку. У каждого материала есть свои достоинства и недостатки, поэтому к вопросу выбора подходят индивидуально.

На кухне очень удобны модели со съемным держателем. Они подходят и для жарки пищи на плите и для запекания блюд в духовке.

Крышка

Определяя, какая сковорода лучше, стоит обращать внимание на крышку. Далеко не все изделия снабжают этим атрибутом. Поэтому приобретать его приходится отдельно. Крышка для каменной сковороды может быть изготовлена из жаропрочного стекла или металла. В первом случае удобно контролировать процесс приготовления пищи. Металлическая крышка отличается большей прочностью. Она не ломается и на ней не образуется трещин при падении или ударе.

Крышка должна иметь отверстие пароотвода и плотно прилегать к окружности сковороды.

Нюансы эксплуатации и ухода

В отличие от обычной посуды с антипригарным покрытием у каменной сковороды нет строгих ограничений и правил по уходу. Однако есть ряд рекомендаций, которые желательно соблюдать для продления срока годности и сохранения эстетичного вида. К ним относят:

  • перед тем как мыть грязную сковороду, ей нужно дать остыть до комнатной температуры;
  • горячую посуду нельзя ставить на холодную подставку, а охлажденную – на огонь;
  • при очищении не используют металлические щетки и грубые абразивные средства;
  • маслянистую поверхность обезжиривают с помощью жидких моющих средств;
  • для мытья подходят обычные поролоновые губки и мочалки, матерчатые салфетки;
  • пустую утварь нельзя слишком долго нагревать на огне, так как это приводит к порче покрытия;
  • при готовке можно использовать металлические приборы, но лучше – деревянные или силиконовые;
  • самое бережное очищение сковороды – это ручная мойка под проточной водой.

При правильной эксплуатации посудой можно пользоваться до 4 лет, а некоторыми сковородами с каменным покрытием – до 7 лет.

Лучшие производители

Так как наличие подделок дорогостоящей продукции – это один из «подводных камней», желательно при покупке ориентироваться на известные бренды. Производители, которые давно занимаются выпуском антипригарной посуды, тщательно следят за качеством своего товара. В число лучших фирм входят:

  1. Stoneline. Немецкие модели имеют разные размеры и форму, но их объединяют высокие эксплуатационные характеристики.
  2. Fissman. Датская компания использует только экологичные материалы и выпускает изделия с интересным дизайном.
  3. Fissler. Классические модели немецкого производителя отличаются надежностью, долговечностью.
  4. Gipfel. Фирма из Германии предлагает универсальные сковороды для разных типов плит и духовок.
  5. Noryoku. Японская компания заявляет, что их посуда из камня может беспроблемно использоваться на протяжении 20 лет.
  6. Art Granit. Бренд из Италии выпускает небольшие сковородки с семислойным каменным напылением по доступной стоимости.
  7. Bergner. Мраморная посуда австрийской компании отличается особой твердостью покрытия.
  8. Kukmarа. Российская компания создает сковороды на основе новейших немецких технологий.

Помимо этих фирм, хорошо зарекомендовали себя и другие производители. Из отечественных брендов следят за качеством «Нева Металл Посуда», «Мечта Гранит», «Скова». Перед приобретением желательно ознакомиться с документами, в которых представлена информация о материале основы, виде напыления. А саму продукцию рекомендуется приобретать в магазинах с хорошей репутацией.

Ассортимент каменных сковородок, представленный в магазинах, довольно широк. Он позволяет выбрать самую подходящую модель для домашнего приготовления пищи. При желании на кухне можно иметь комплект такой посуды. В этом случае кулинарный процесс превращается в приятное занятие, не требующее много времени.

Art Granit Bergner Fissman Gipfel Kukmarа Stoneline

Видео


Каменный век: плюсы и минусы сковороды из камня

Почти каждая хозяйка хоть раз задумывалась о том, нужна ли ей на кухне сковорода из камня. Производители приписывают посуде с каменным покрытием уникальные свойства. Но многих покупателей отталкивает цена изделий, особенно в сравнении с нержавейкой, тефлоном и керамикой. Мы расскажем, какими реальными преимуществами обладают сковороды с каменным покрытием, как их выбрать и не нарваться на подделки.

Сковороды из камня: основные плюсы и минусы

Пока что посуда из камня не пользуется такой популярностью, как из тефлона или керамики. Это связано с высокой ценой – от 1300 руб. за сковородку малого диаметра (18–20 см). Однако плюсов у изделий с каменным покрытием намного больше, чем минусов.

Виды сковород с каменным покрытием по технологии производства

Фразу «сковорода из камня» не следует понимать буквально. На самом деле при изготовлении посуды используют не только каменную крошку, но и другие материалы: металлы и полимеры. Дно делают из нержавеющей стали или алюминия.

В зависимости от технологии производства покрытия выделяют три вида сковородок.

Классическое покрытие с каменной крошкой

Средний ценовой сегмент. Металлическое дно покрывают смесью полимеров и каменной крошки: гранитной, мраморной или кварцевой. Иногда для повышения прочности в изделие добавляют частицы стали, меди, титана. Неплохо, если в составе покрытия есть эмаль – она предохраняет металл дна от окисления.

Затем верхний слой тщательно шлифуют. Чем выше в нем содержание каменных компонентов, тем прочнее и долговечнее посуда.

К сожалению, сейчас на рынке появилось множество подделок. Производители за высокую цену продают сковородки с тефлоновым покрытием, в которое гранитная крошка добавлена только для вида.

Каменная керамика

Более дорогой вариант посуды. Ее главное достоинство – 100% экологическая чистота и безопасность для здоровья.

Низ изделия изготавливают из керамики. Затем идет гранитная или мраморная крошка, а вверху – защитный слой (как правило, смесь кварца, каолина, полевого шпата и шамота).

Сковородка из каменной керамики идеально подходит для тушения, поскольку обладает высокой огнеустойчивостью.

Цельный камень

Высший ценовой сегмент рынка. Основную долю в составе такой сковороды занимает природный минерал талькохлорит (стеатит или мыльный камень). Также в материале присутствуют частицы металлов.

Изделие получается очень прочным, устойчивым к механическим воздействиям. Выглядит так, будто отлито из камня.

Камень, нержавейка, тефлон или керамика – что лучше?

В настоящее время каменное покрытие считается самым технологичным на рынке сковород. По своим качествам оно превосходит все другие виды материалов для посуды.

  • Нержавейка vs камень

Нержавеющая сталь – безопасный для здоровья и очень прочный материал. Однако, в отличие от каменного покрытия, она не обладает хорошими антипригарными свойствами.

  • Тефлон vs камень

Тефлон – отличное антипригарное покрытие. До первой царапины. А потом материал начинает выделять токсичные соединения, которые обладают свойствами канцерогенов (то есть могут вызывать рак). Пища теряет витамины, пригорает и пересыхает.

Средний срок службы тефлоновой посуды – 2 года. И то при условии бережного обращения, аккуратного очищения ручным способом и использования силиконовых лопаток. Срок эксплуатации изделий с каменным покрытием в 2–3 раза больше.

  • Керамика vs камень

Общие черты керамики и каменного покрытия – хорошие антипригарные свойства и экологичность. Но сковорода из камня более устойчива к механическим повреждениям и служит дольше.

Как выбрать хорошую сковороду с каменным покрытием?

При выборе сковороды в магазине нужно ориентироваться не только на цену. Порой российские производители могут предложить варианты не хуже, чем европейские бренды.

Чтобы отличить настоящее изделие с каменным покрытием от подделки и сделать удачную покупку, старайтесь не пропустить ни одного из 7 шагов:

  1. Подержите сковородку в руках. Чем она тяжелее, тем больше в составе каменной крошки и выше качество покрытия.
  2. Оцените параметры изделия. Толщина дна должна быть не менее 0,6 см, а стенок – 0,35 см.
  3. Попросите продавца показать информацию о составе материала. Там не должно быть компонента PTFE/ПТФЭ.
  4. Подберите подходящий диаметр. Так, если вы собираетесь готовить для 2 человек, хватит 24 см. Для приготовления блинов или яичницы лучше купить сковородку с меньшим диаметром и невысокими бортиками.
  5. Не берите изделие с яркой цветной крошкой, так как при его производстве не обошлось без химических красителей.
  6. Если собираетесь мыть сковороду в посудомойке, выбирайте модель со съемной ручкой.
  7. Не забудьте про крышку. Желательно выбирать прозрачную, чтобы было удобно следить за процессом готовки. Крышка должна быть оснащена маленьким отверстием и легко поворачиваться.

Учтите, что для жарки больше подходят сковороды с классическим покрытием «крошка + полимеры». А для тушения лучше купить каменную керамику или посуду из мыльного камня.

3 самых популярных сковороды с каменным покрытием

Описания были составлены на основе анализа состава покрытия и отзывов покупателей. Вы можете использовать их при выборе сковородки в магазине.

1. TIMA/TVS Art Granit

Страна производства – Италия. Цена – от 2 800 руб. за изделие с диаметром 18 см. У сковороды очень прочное и толстое дно (0,67 см), а верхний слой слегка шероховатый.

Продукты прожариваются равномерно и не прилипают ко дну. В составе материала нет вредного тефлона. Ручка оснащена удобным резиновым покрытием.

Более 70% отзывов в интернете о сковороде TIMA/TVS Art Granit – положительные.

Какие сковородки с гранитным покрытием лучше: плюсы и минусы

Разнообразие покрытий кухонной утвари порой вводит в заблуждение. Сначала вы думаете, что лучше отдать предпочтение тефлону, но потом вас заинтриговывает керамика. Иными словами, вы снова и снова начинаете блуждать в лабиринте выбора. Тем не менее в сегодняшней статье мы обратим внимание на сковороду с гранитным покрытием.

Гранитной посуде можно приписать абсолютную экологичность.

Как производится гранитная сковородка

На самом деле под названием «гранитная сковорода» имеется в виду изделие, производимое даже из алюминия. Многие производители сами решают, как назвать свой продукт. Но в конечном счете состав у всех сковородок один и тот же.

На днище и бортики изделия наноситься в равномерном порядке композитный слой.

Возвращаясь к производству гранитной сковороды, мы можем обнаружить следующее: на днище и бортики изделия наносится в равномерном порядке композитный слой. В его состав входят полимеры и гранитная крошка. Из-за того что здесь отсутствует такой компонент, как фторполимер, гранитной посуде можно приписать абсолютную экологичность.

Чем сковорода с гранитным покрытием лучше обычного тефлона

У гранитной сковороды есть свой ряд преимуществ:

  1. Можете не бояться ненароком поцарапать свою сковороду. И все же не нужно этого пытаться делать.
  2. Довольно быстрый и равномерный подогрев. А значит, перестанете опаздывать на работу.
  3. Долговременное сохранение температурного режима. То есть, еда не так быстро будет остывать и вы всегда сможете перекусить.
  4. Материал спокойно реагирует на высокий уровень температуры.
  5. Приготовить жирное мясо можно и без добавления растительного масла.
  6. Невероятно долгий срок эксплуатации.

У гранитной сковороды довольно быстрый и равномерный подогрев.

И у сковороды с гранитным покрытием имеются свои недостатки:

  1. В отличие от тефлонового варианта данная сковорода будет стоить гораздо дороже;
  2. Все-таки возникают некоторые повреждения от контраста температур;
  3. Противопоказаны химические вещества или прочие абразивы;
  4. Гранит плохо переносит падение или удары. Могут появиться трещины, что принесет разрушительные последствия;
  5. Не каждую модель гранитной сковороды можно будет помыть в посудомоечной машине.

Не каждую модель гранитной сковороды можно будет помыть в посудомоечной машине.

Гранитная сковорода так же вредна, как тефлон

Наверное, стоит немного упомянуть о тефлоновом покрытие. Хоть этот вариант и дешевле, но его химический состав оставляет желать лучшего. В нем содержится большой объем вредных химических веществ, которые после разогрева сковороды легко попадают в еду и воздух. Если вы часто будете разогревать такую сковороду до больших температур, то покрытие утвари быстро растрескается. Затем высвобождаются вредные элементы, попадающие в ваши легкие. Этот процесс можно значительно усилить после очередной мойки сковороды сильными моющими средствами. Как видим, это серьезные недостатки тефлоновой сковороды, которые отпугивают большинство покупателей.

В тефлоне содержится большой объем вредных химических веществ, которые после разогрева сковороды легко попадают в еду и воздух.

Ну а что можно сказать про гранитный тип сковороды? Как мы и упоминали раньше, ее окропляют специальной крошкой, которая затем образовывает антипригарный слой. Таким образом поверхность изделия становится более прочной, долговечной и устойчивой к любым механическим повреждениям. Столь высокие показатели качества определенно выносят тефлон в нокаут. Кроме этого, окончательным ударом служит высокая экологичность гранитного продукта. Применение высокой температуры не способствует выделению каких-то вредных веществ. А значит, гарантируется безопасность вашего здоровья.

Применение большой температуры не способствует выделению каких-то вредных веществ.

Готовя еду на гранитной сковороде, можно не бояться что она подогреется только в центре. Пища не пригорает, а для ее приготовления не всегда нужно масло. К тому же посуда легко моется и без серьезной химии. Хоть изделие имеет легкий вес, оно способно долго выдерживать требуемую температуру.

Как долго служит сковорода с гранитным покрытием

Прежде всего стоит отметить, что в мире еще не существует совершенного антипригарного покрытия. Сроки эксплуатации могут зависеть от регулярного выбора блюд, которые вы собираетесь готовить; от вида кухонной плиты (не каждая сковорода предназначена для всех плит); от личных предпочтений и вида использованного растительного масла.

Благодаря композитному слою, нанесенному на дно и бортики, и отсутствию фторполимеров, посуда может сохранять свою экологичность на протяжении нескольких лет.

Благодаря композитному слою, нанесенному на дно и бортики, и отсутствию фторполимеров посуда может сохранять свою экологичность на протяжении нескольких лет. А вот уже сроки эксплуатации напрямую зависят от толщины этого слоя. Производитель утверждает, что стандартный срок службы – не менее двух лет (с учетом адекватного применения и регулярного ухода).

Как ухаживать за гранитными сковородками

За любой посудой обязательно нужен качественный уход, если, конечно, вы желаете долгой эксплуатации кухонной утвари. Чтобы и дальше использовать свою посуду вам было удобно и безопасно, не стоит ее постоянно хранить в шкафу.

Рекомендуем обратить внимание на следующие рекомендации по уходу:

  1. Не используйте металлическую ложку, вилку или лопатку, если на то нет предписаний в инструкции по эксплуатации изделия;
  2. Для любой посуды лучше избегать жесткой щетки или мочалки. Как никак эти инструменты оставляют следы после применения;
  3. Все-таки некоторые модели сковороды подразумевают добавление растительного масла, хоть и в небольших количествах;
  4. Если планируете помыть свою посуду после очередного приготовления, наливайте холодную воду только тогда, когда изделие остынет.

Для любой посуды лучше избегать жесткой щетки или мочалки.

Какое покрытие сковороды лучше: гранитное, мраморное, тефлон или керамическое

Как говорят, нет предела совершенству. То же самое касается и кухонной утвари, особенно если речь идет об антипригарном покрытии. Как мы ранее убедились, всего их существует несколько. И по сути нельзя сразу точно определить, что именно будет лучше. Скорее всего, придется отталкиваться от своих потребностей.

  • Тефлоновое. Как и другое любое покрытие, тефлон наносится на днище и стенки сковороды. В годы своего зарождения такая посуда набрала большую популярность. Но, как выяснилось в последующие годы, отличным качеством здесь не пахнет. Коротко говоря о преимуществах: тефлон наносится на посуду любых конфигураций; неплохие антипригарные показатели; легко мыть; дешево стоит. Но в то же время есть и недостатки: не любит температуру выше 200 градусов; не обходится без масла; быстро царапается, а после легких повреждений посудой вообще нельзя пользоваться.

Тефлон не обходиться без масла.

  • Керамическое. Не выделяет вредных веществ. Имеет ровный и прочный слой покрытия. Выдерживает нагрев до 450 градусов. Не боится царапин и легких повреждений. Ничего не пригорает и ничего не прилипает. Не так много употребляет масла, как тефлон. Из минусов: не любит температурные перепады; сильные химические чистящие средства; острые и металлические предметы кухонного быта.

Керамическое покрытие выдерживает нагрев до 450 градусов.

  • Гранитное, мраморное. Здесь есть кое-какие общие положительные и отрицательные показатели: материал препятствует появлению царапин; быстрое и равномерное распределение тепла; широкий температурный порог; исключается необходимость в использовании масла; зафиксирован долгий срок эксплуатации. Из минусов: высокая цена, требовательность к уходу и плохая реакция на падение или удары.

Материал препятствует появлению царапин.

Как выбрать сковороду с гранитным покрытием и на что обращать внимание при покупке

При покупке сковороды в магазине обязательно обращайте внимание на известность бренда. Малоизвестные компании экономят на производстве своего продукта. Осмотрите изделие со всех сторон: ровная поверхность, отсутствие шероховатости. Должное внимание уделите ручкам. Литой цельный вариант изделия хорош, но есть риски получить ожог. Пластиковые или деревянные ручки – еще удобней, но вот в духовку их не поставишь. Крышка должна наседать на сковороду вплотную, иначе может съезжать или ерзать. Заранее уточняйте, входит ли крышка в стандартную комплектацию, иначе вам придется тратить еще свое время на ее поиски. Всегда выбирайте сковороду с толстым дном и бортиками. Уточняйте у продавца, имеется ли сертификат на посуду. При наличии малейших царапин и сколов сразу отказывайтесь от неудачной покупки. Также не забывайте учитывать тип своей плиты.

Всегда выбирайте сковороду с толстым дном и бортиками.

Плюсы и минусы сковородок, покрытых гранитом

  • Плюсы
  1. Высокий уровень прочности.
  2. Хороший антипригарный слой.
  • Минусы
  1. Недостатки, аналогичные тефлону.

Видео: Обзор гранитной сковороды

Поделитесь своими опытом использования данных сковородок в комментариях! Нам очень интересно узнать ваше мнение.

Не вредна ли сковорода с гранитным покрытием?

Антипригарное покрытие – больная тема для большинства кулинаров и домохозяек. В телевизионных передачах можно увидеть, как ловко шеф-повара и сушефы в подобной посуде готовят пищу без грамма масла: низкокалорийно, вкусно и красиво. Но, что делать, если это просто рекламный ход производителя? Как поступить, если вокруг много слухов о том, что тефалевые покрытия выделяют множество вредных веществ? Разберемся вместе.

Гранитная сковорода

Первые антипригарные покрытия были выполнены с нанесением тонкой пленки из тефали. Из-за того, что пленка была очень тонкой – она легко царапалась. А под ней, как правило, находился обычный металл среднего качества, к которому еда прилипала еще быстрее, чем к обычной сковороде без масла. К тому же, тефаль выделяла при готовке вредные вещества, которые пагубно сказывались на здоровье человека. Но прогресс не стоит на месте и на сегодняшний день тефаль уже не используют. Зато появились антипригарные сковородки из мрамора, керамики и гранита.

Гранитная посуда не распространена повсеместно, но ценится хозяйками за простоту в эксплуатации и качество. Иногда гранитные и мраморные сковороды продают под общим названием «каменные». Они выполняются из металла, покрытого слоем гранита. Гранит обладает не столь большой теплопроводностью, как металл. Поэтому для улучшения этого свойства сама сковорода выполняется из литого алюминия, который легко проводит тепло. Хотя особо дорогие изделия могут делать из других металлов, имейте в виду – качество будет примерно одинаковым, а вот цена может в разы отличатся. К тому же, другие металлы, как правило, тяжелы, что скажется на удобстве использования посуды.

Преимущества и недостатки гранитной сковороды

Сковорода с антипригарным покрытием из гранита обладает целым набором плюсов:

  • Равномерный нагрев пищи. Больше не придется беспокоиться о том, что яичница приготовилась в центре, а по краям все еще сырая или наоборот.
  • Гранитная крошка предотвращает перегрев посуды, что продлевает срок службы.
  • Еда не прилипает к сковороде при приготовлении пищи без масла. Это открывает целый спектр новых диетических и вкусных блюд.

Тем не менее, есть и ряд минусов. Основной из них: сковорода все еще побаивается механических воздействий. Чтобы не поцарапать покрытие нужно пользоваться только деревянной лопаткой, а мыть сковороду можно только мягкой губкой.

При покупке сковороды особое внимание обращайте на толщину стенок. Вне зависимости от металла, который послужил основой, основание должно быть толщиной минимум в 6 мм, а боковые стенки 3 мм.

В результате, гранитная сковорода новая технология, которая имеет полное право занять свое место на кухне каждого дома. Наиболее ценным предоставляется даже не антипригарное покрытие, а возможность равномерного прогрева пищи и стойкость посуды.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector